Потери зерна при хранении

Закладывая зерно на длительное хранение, будьте готовы к неминуемым потерям массы и заодно продумайте варианты повышения сохранности продукции. В результате усушки снижается влажность зерна и распадается часть волокон, во время выгрузки и погрузки отделяется зерновая пыль. Высокое содержание сорной примеси также уменьшает выход продукции после удаления мелких фракций в процессе сепарирования. Инвестиции в качественную подготовку материала и улучшение условий хранения гарантированно окупятся за счет растущего оборота!

Что влияет на уменьшение массы в хранящейся партии зерновой культуры

Табличные нормы и расчет естественной убыли зерна при хранении основываются на учете изменения веса продукта в результате дегидратации и отделения сора, позволяя судить о качестве продукции. У зерновых смесей нормативные показатели убыли определяют по культуре, занимающей наибольший объем; при электромагнитной очистке табличные нормы увеличивают на 15%.

Зерновой материал считается качественным, если естественная убыль зерна при хранении сопоставима с суммой прогнозируемого снижения веса зерна вследствие усушки и удаления сорных включений. Сверхнормативные потери, обусловленные нарушениями температурного режима и технологических регламентов, значительно превышают расчетные параметры. Для сокращения нецелевых потерь урожая разработаны алгоритмы пролонгированного хранения злаковых и масличных культур, препятствующие размножению патогенной микрофлоры и нашествию насекомых-вредителей, вызывающих порчу продуктов.

Методы уменьшения потерь зерновой продукции при хранении

На промышленных и фермерских элеваторах практикуются три способа хранения зернового материала – сухой, охлажденный и вакуумный; выбор технологии зависит от культуры, способа складирования и исходного состояния материала. В базисных зернохранилищах широко распространен сухой способ, подавляющий активность микроорганизмов за счет полного либо частичного обезвоживания зерна. Выбор сухой технологии оптимален при хранении зерна насыпью; в числе преимуществ сухого способа отмечают:

• рациональное использование складских площадей;
• упрощение погрузочно-разгрузочных работ;
• минимум капитальных вложений;
• визуальный контроль состояния продукции.

К минусам сухого способа хранения следует отнести высокие потери зерна и недостаточный контроль параметров температуры и влажности. Метод охлаждения, основанный на замедлении жизнедеятельности бактерий и грибков путем поддержания низких температур (не выше 5–10 °C), лишен этих недостатков. Сохранность зерна при складировании в охлажденном виде на порядок выше, однако для поддержания необходимых параметров температуры и влажности необходима установка системы климат-контроля и обустройство вентиляции.

Безвоздушное хранение зерна в герметичных емкостях сводит к минимуму потери ценных веществ и активно применяется в пищевой индустрии. Большая часть патогенных микробов и вредоносных насекомых погибают без доступа к кислороду; для ускорения консервации в зерновую массу добавляют сухой лед и углекислый газ.

Выводы

Организовать хранение зерна с наименьшими потерями веса и сохранением технологических свойств представляется возможным при наличии современного оборудования, оснащенного системами мониторинга и климат-контроля. Компания «Новый элеватор» поставляет высокотехнологичное элеваторное оборудование для хранения различных культур с гарантией качества и широкими возможностями автоматизации. Предложения и заявки принимаются через форму обратной связи и в телефонном режиме – мы охотно выслушаем ваши соображения и подберем рациональное решение!